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食品防腐剂的原理、作用和标准
来源:食品防腐剂检测机构 | 作者:博恩德检测 | 发布时间: 2022-07-26 16:19:24 | 110 次浏览 | 分享到:

食品防腐剂的原理,大概有以下三种:

1.干扰微生物的酶系,破坏其新陈代谢,抑制酶的活性;

2.使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存、繁殖;

3.改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。


我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定,防腐剂必须符合下列标准:

1.合理的使用对人体无害;

2.不会影响消化道菌群;

3.在消化道内可以降解为食物的正常成分;

4.不会影响药物抗菌素的使用;

5.对食品热处理时不会产生有害成分。


      我国只批准了三十二种可以使用的食品防腐剂,皆都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前经过了非常多的科学实验,有动物饲养、毒性毒理试验和鉴定,已证实对人体不会产生危害。只要食品生产厂商使用的食品防腐剂品种、数量和范围都严格控制在国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)的规定范围内,就不会对人体健康造成损害,人们大可放心食用。但令人遗憾的是,依旧有很多食品生产厂商违规乱用、滥用食品防腐剂。


       科技的发展,使越来越多的仪器被应用于食品防腐剂的检测。如高效液相色谱、气相色潜、毛细管电泳、离子色谱及近年来发展迅速的液相色谱串联质谱。最为理想的方法应该能够同时对多种食品防腐剂进行检测。博恩德检测根据多年的检测经验,利用色谱、光谱、质谱相结合的检测方法,能够为客户提供权威,专业,高效,快速的检测服务。


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